Mette Marie Kjær åbnede sit tehus i 2006 og har sidenhen oparbejdet et dybt kendskab til asiatisk og især japansk te. I Japan er hun kendt for hendes fine fortolkning af japansk te og kultur med nordiske noter. Hun besøger tebønderne, og de besøger hende i København. Hendes te er udsøgt fordi producenterne er nøje udvalgt ud fra, at de bevarer de oprindelige produktionsmetoder, tager hånd om biodiversiteten og har ordentlige arbejdsforhold. Teen findes både på de fine Michelin restauranter, virksomheder og i private hjem.