Grundlagt på basis af en entusiasme for specialøl byder Thurøs egen Ø-Bryg på øl brygget med kærlighed som den vigtigste ingrediens. I Thurø Bryghus bliver øllet håndbrygget manuelt, da den bliver bedst med nærvær. Man skal trods alt huske, at bryggende øl er levende, så tankene får altid et klap, når man går forbi. Metoderne resulterer i både velkendte øltyper og de meget mindre kendte; alt sammen med god smag.